В Китае красным чаем называют тот, что в Европе известен как «чёрный».
Так как мы работаем в основном с китайским сырьём, то и называем этот чай красным.
Больше о чае можно узнать на наших мероприятиях в Москве и Санкт-Петербурге
Следить за нашими новостями удобно через ВК
Что же будет если чай сильно недоферментировать?
Всё просто: вкус красного чая будет более кисло-зелёным. Ощущение, будто смешали красный и зелёный чай.
Что будет, если чай недосушили?
Он будет хуже храниться и превратиться во что-то безвкусное со временем. Грамотно высушенный чай может храниться не один год.
Меняется ли красный чай со временем?
Конечно. Хороший красный чай становится более приглушённым по вкусу и аромату. А также отличается балансностью: ничего не выпирает, он округлый и гармоничный.
Ознакомиться с коллекцией нашего красного чая можно здесь.